秋田の基礎知識

羽後町の中心部である西馬音内にはそば屋が多い。文政元(1818)年に創業した「弥助そば」が元祖といわれている。 つなぎにふのりを使ったコシの強いそばで、食べ方の主流が「冷やがけ」と呼ばれる冷たいかけそばであるのも大きな特徴である。 多くは煮干しダシのつゆである。