秋田の基礎知識

昭和30(1955)年ころ、屋台でお好み焼きを出していた人が始め、安く手軽に食べられることから大いに流行した。一時期衰退したが、近年になってまちおこしに利用されて再びブームとなっている。横手市内に多くの店があり、それぞれに工夫を凝らした焼きそばを出している。太めで縮れのないゆで麺で、上に目玉焼きを乗せ福神漬けを添えるのが特徴とされる。横手やきそばの成功に刺激され、「秋田かやき」、「大曲の納豆汁」、「本庄ハムフライ」、「あいがけ神代カレー」など、近年県内各地でいわゆる「ご当地グルメ」によるまちおこしの動きが活発になっている。