秋田の基礎知識

秋田音頭にも歌われ、能代市檜山で作り続けられている歴史ある納豆。わら苞(つと)に入れた物が主流だ。現在一般に食べられている小粒で柔らかなものと違い、地元産大豆を使用した大粒で堅い昔風の納豆である。なお、檜山地方は「北限の茶」として有名な檜山茶の産地でもある。