秋田の基礎知識

秋田音頭にも歌われ、県の魚にも選ばれている「県民魚」。 鱗がなく、自身で身離れがよい。 卵はブリコと呼ばれ、粘りがありプチプチした食感が特徴。 素焼きのほか、醤油漬け、糠漬け、三五八(さごはち)漬け、干物などにして焼いて食べる。 しょっつるで味付けした鍋(しょっつる貝焼き)、飯ずしは秋田の郷土食の代表格。 特にハタハタずしは、伝統的な正月の祝い膳に欠かせないものとなっている。