秋田の基礎知識

男鹿の名物料理「石焼」に使われる石はなんでもいいというわけではなく、強く熱して鍋に放り込まれても割れずに何度も使用できるという条件が必要である。 この岩石は男鹿の海岸線で拾うことができる。 地元では「金石（かないし）」「生き石」などと呼ばれているが、正式な名称をデイサイト質溶結凝灰岩といって、 火山の噴火によって生じた火山灰や軽石が自身の熱や荷重によって溶け合いガラス化した硬くて緻密な岩石である。 鍋に放り込まれて一瞬にして沸き上がる様は、火山由来のこの岩石の特徴を表しているようで見る者を圧倒する。
参照: 石焼き