次の記述は、県南地方の有名な麺類の特徴を説明している。【 】に当てはまる語句の組み合わせとして適当なものはどれか。

稲庭うどんは３００年以上前から【Ａ】でつくられてきた。最良質の小麦粉を原料に手綯いで生産され、滑らかで淡泊な味が親しまれている。十文字ラーメンは、一般のラーメンと異なりかん水の替わりに【Ｂ】を使用した細い縮れ麺で、あっさりした魚介系のスープが特徴。西馬音内そばは、そば粉のつなぎに【Ｃ】を使用しコシを強くしたそばで、食べ方の主流は「冷やがけ」が特徴。